芪歸燉雞湯
材料 小母雞1只、黃芪50克、當歸10克。
調料 鹽、胡椒粉各適量。
〔做法〕
1.小母雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。
2.黃芪去粗皮；洗凈；當歸洗凈待用。
3.沙鍋洗凈，放清水400克，放入全雞，大火燒開后撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒粉，用小火燉2小時左右，加適量鹽，再燉2分鐘即可食用。
團魚湯
材料 團魚(鱉)500克、羊肉250克、蘋果5克。
調料 生姜、味精、鹽、胡椒粉各適量。
〔做法〕
1.團魚(鱉)放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內(nèi)臟洗凈；羊肉洗凈待用。
2.將團魚肉、羊肉切成小塊，放入沙鍋內(nèi)，加蘋果、生姜及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。
3.加入鹽、胡椒粉、味精即成。
龜肉湯
材料 烏龜500克。
調料 熟豬油、香油、鹽、蔥段、姜塊、味精各適量。
〔做法〕
1.將活龜頭剁掉放血，剝開殼，去掉苦膽，取龜肉及內(nèi)臟洗凈，切肉塊。
2.鍋內(nèi)倒豬油燒熱，先下蔥段、姜塊略爆香，再放龜肉、內(nèi)臟、鹽、香油一起爆炒，起鍋盛入沙鍋，一次放足清水，置旺火上煨大約2小時，如有龜?shù)皠t加入，繼續(xù)煨至湯汁濃稠，發(fā)出香氣時，加入味精、鹽，起鍋裝碗即成。
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